豆中之王--四角豆

四角豆又名揚桃豆、四棱豆翼豆、翅豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。它富含蛋白質、維生素、多種礦物質,營養成價值極高,被人們稱作是“綠色金子”。四豆含多種氨基酸,且氨基酸組成合理,其中賴氨酸含量比大豆還高,并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人,遠遠超過其他蔬菜,是補血、補鈣、補充營養的極好來源,常食能治多種疾病,屬保健型蔬菜。近年來四豆逐漸走入普通消費市場,受到人們青睞,成為蔬菜大家族中的新貴。
≮功效≯
豆對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、習慣性流產、口腔炎癥、泌尿系統炎癥、眼疾等19種疾病均有良好的療效。因此,有人稱四棱豆為“二十一世紀健康食品”、“奇跡植物。”四豆富含維生素及多種營養元素,具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值,效作超出其他豆類和一般蔬菜,被譽為“豆中之。”經常食用四棱豆可以防衰老、增強記憶力、減肥、美容、補血、補鈣、補鋅、防骨質疏松,用途極為廣泛。四豆口感細膩脆嫩,含有豐富的膳食纖維,有助消化,能改善胃腸功能,是老人、兒童及病后調養者的理想食物。
≮適用人群≯    老少皆宜。素食者和需要補鐵的人群最為適合。
≮特別提示≯
烹飪四豆需要用水焯透,然后用淡鹽水浸泡一會兒再烹飪,口感會更好。四豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質,所以不宜生食,以免中毒。四豆有一定的利尿作用,患有尿頻的人要適合食用,不可過多。
     四角豆做法:
1、四角豆洗凈用斜刀,切成小塊,準備燒水焯一下, 用滾水焯一下,注意咯~這里有個小常識,可以滴幾滴油,這樣四角豆焯完水之后一樣鮮亮~
2、注意看四角豆的顏色,變化深色之后就撈出備用,
3、臘肉炒四角豆
   白果炒四角豆
   香腸炒四角豆
   蝦仁炒四角豆
   涼拌四角豆
 
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